Проще конечно обратиться в агенство в Италии, тем более их там ооочень много, почти на каждом шагу) Но заранее посмотрите, полазайте по интернету, что именно вы хотите посетить, распределите свои финансовые возможности. Я когда ездила в Италию с семьёй, как раз так и сделала, мы заказали примерно 3 экскурсии, каждая длилась по дню. Очень удобно. Тур фирма даже предоставляла удобный транспорт. Также некоторые туристические автобусы отходят прямо от автовокзалов, поинтересуйтесь об этом в тех же самых турфирмах. Советую вам обязательно (помимо Рима) посетить Венецию, Флоренцию, Пизу, Верону, Милан, Неаполь. И если вам интересны покупки в Италии, то можете посетить Сан-Марино. Там очень много доступных магазинов. И не забудьте попробовать итальянскую пиццу, там она очень сильно отличается от той, что продают нам в России